Sopa de feijão-azuki de Dongji (inverno): costumes e significado - Experimente! (com vídeo)

O solstício de inverno é o dia do ano em que a noite é mais longa e o dia é mais curto. É também o dia em que a altitude solar do meio-dia é a mais baixa, e tem sido considerado o ponto de virada em que a energia yin atinge seu pico e a energia yang começa novamente. No solstício de inverno, os coreanos têm mantido o costume de comer mingau cozido com feijão azuki vermelho, ou seja, o "patjuk" (동지팥죽) do solstício de inverno. Mais do que um simples prato sazonal, o "patjuk" do solstício de inverno contém vários significados e simbolismos profundamente enraizados na cultura coreana.

1. O significado do solstício de inverno e o pequeno Ano Novo

O solstício de inverno tem sido considerado uma estação importante, a ponto de ser chamado de "pequeno Ano Novo", desde os tempos antigos. Isso ocorre porque, a partir do solstício de inverno, o comprimento do dia começa a aumentar novamente, e foi visto como representando o renascimento do sol. Na antiga sociedade agrícola, o movimento do sol estava diretamente relacionado à abundância da agricultura, então o solstício de inverno não era simplesmente uma mudança de estação, mas um dia que significava esperança e um novo começo. Como diz o provérbio: "Só depois do solstício de inverno se completa mais um ano", o solstício de inverno também se tornou um ponto de referência para a idade.

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2. A cor vermelha do feijão azuki e o significado de afastar o mal

O cerne do "patjuk" do solstício de inverno é a cor vermelha do feijão azuki. Tradicionalmente, a cor vermelha simboliza a energia yang, e acredita-se que tenha o poder de afastar o mal, ou seja, a má sorte, os demônios e as doenças, que são energias yin. Como o solstício de inverno é considerado o dia em que a noite é mais longa e a energia yin é forte, comer mingau de feijão azuki vermelho tem o significado de repelir essa energia yin e desejar saúde e paz para o novo ano. O costume de espalhar mingau de feijão azuki vermelho por toda a casa ou aplicá-lo na porta ou na parede também pode ser entendido no mesmo contexto. Este é um ato que carrega o anseio de afastar os maus espíritos e atrair a sorte.

3. O significado de "saealsim" e os votos de longevidade

No mingau de feijão azuki, come-se pequenos bolinhos de arroz glutinoso chamados de "saealsim" (새알심). "Saealsim" recebeu esse nome porque sua forma se assemelha à de ovos de pássaros. Existe o costume de comer tantos "saealsim" quantos são os seus anos de idade, o que carrega o significado de desejar saúde e longevidade para a família. Além disso, "saealsim" também é chamado de "ongsimi" ou "ovo do ano", o que está relacionado ao fato de que o solstício de inverno significa o renascimento do sol, ou seja, o início de um novo ano. O ato de comer "saealsim" pode ser interpretado como um ato ritualístico, além de simplesmente comer comida, para celebrar o novo ano.

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4. A origem e os registros históricos do "patjuk" do solstício de inverno

A origem do "patjuk" do solstício de inverno não é exatamente conhecida, mas a teoria de que foi influenciada pelos costumes da antiga China é a mais forte. Em antigos documentos chineses, há um registro de que o filho de Gonggong, que era um bandido, morreu e se tornou um demônio, e que ele temia o feijão azuki, então as pessoas cozinhavam mingau de feijão azuki vermelho para afugentar o demônio. Acredita-se que este costume tenha sido transmitido para a Coréia e se estabelecido como o costume de comer mingau de feijão azuki vermelho no solstício de inverno. Visto que há um registro do costume de comer mingau de feijão azuki vermelho no solstício de inverno no "Dongguk Sesigi" (동국세시기), um documento da dinastia Joseon, pode-se saber que é uma tradição com longa história.

5. Método de preparação do "patjuk" do solstício de inverno e diferenças regionais

O "patjuk" do solstício de inverno é feito cozinhando bem o feijão azuki até ficar macio, amassando-o e adicionando arroz para cozinhar como mingau. Ao cozinhar o feijão azuki, é importante descartar a primeira água da fervura para remover o sabor adstringente. Dependendo da região, há lugares onde o feijão azuki não é amassado e é cozido inteiro, e há lugares onde outros grãos são adicionados em vez de arroz glutinoso. O "saealsim" é feito amassando a farinha de arroz glutinoso e formando bolinhos redondos, que são então cozidos no mingau de feijão azuki fervente. O tamanho, a forma do "saealsim" e a consistência do mingau de feijão azuki variam um pouco de região para região.

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6. O "patjuk" do solstício de inverno na sociedade moderna

Na sociedade moderna, o costume de comer "patjuk" no solstício de inverno ainda continua. Algumas famílias ainda preparam o "patjuk" em casa, mas muitos trabalhadores ocupados compram em restaurantes ou pedem por meio de aplicativos de entrega de comida. Em particular, a avançada cultura de entrega de comida na Coréia torna mais fácil acessar esses alimentos tradicionais, desempenhando um papel importante na preservação moderna da tradição. O "patjuk" do solstício de inverno também está disponível em grandes supermercados e lojas de conveniência, permitindo que mais pessoas apreciem o "patjuk" e reflitam sobre o significado do solstício de inverno.

7. Significado e valor cultural do "patjuk" do solstício de inverno

O "patjuk" do solstício de inverno é mais do que apenas comida; é um símbolo cultural que combina crenças tradicionais coreanas, sabedoria e estilo de vida moderno. Ele contém vários significados, como o desejo de afastar o mal e atrair a sorte por meio de costumes cheios da sabedoria dos ancestrais, a cultura de compartilhar comida quente com a família e cultivar os laços, e a maneira de manter a tradição por meio de conveniência moderna.

8. Provérbios e costumes relacionados ao "patjuk" do solstício de inverno

• "Só depois do solstício de inverno se completa mais um ano": Significa que só depois do solstício de inverno se completa mais um ano, mostrando que o solstício de inverno era um marco para a idade.
• "Só depois de comer o "patjuk" do solstício de inverno se completa mais um ano": Tem o mesmo significado que o anterior, indicando que só depois de comer o "patjuk" do solstício de inverno se completa um ano e um novo ano começa.
• O costume de espalhar o "patjuk" por toda a casa: Significa afastar maus espíritos e desejar a paz na casa.
• O costume de oferecer o "patjuk" ao santuário ancestral: Tem o significado de oferecer comida feita com grãos recém-colhidos aos ancestrais.

9. Experiência de "patjuk" do solstício de inverno e eventos relacionados

Na Coréia, por volta do solstício de inverno, vários lugares realizam eventos de distribuição ou experiência do "patjuk" do solstício de inverno. Em vilas tradicionais ou templos, eles distribuem "patjuk" gratuitamente ou operam programas de experiência em que você pode fazer "patjuk" sozinho. Por meio desses eventos, muitas pessoas podem refletir sobre o significado do solstício de inverno e experimentar a cultura tradicional.

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10. Conclusão: O valor moderno do "patjuk" do solstício de inverno

O "patjuk" do solstício de inverno é um importante alimento tradicional coreano com longa história. Mais do que apenas comida, é um valioso patrimônio cultural que contém a sabedoria e a fé de nossos ancestrais, bem como a cultura da comunidade. Na sociedade moderna, compartilhar afeto com família e vizinhos por meio do "patjuk" do solstício de inverno, manter a cultura tradicional e desejar saúde e felicidade para o novo ano é algo muito significativo. Espero que a tradição do "patjuk" do solstício de inverno continue e que seu significado e valor sejam transmitidos às futuras gerações. Se você visitar a Coréia no inverno, recomendo que experimente uma tigela quente de "patjuk" do solstício de inverno e sinta o calor e a cultura coreana.

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