Zuppa di fagioli rossi del solstizio d'inverno coreano: usanze e significato - Provala (video incluso)

Il solstizio d'inverno è il giorno dell'anno in cui la notte è più lunga e il giorno è più corto. È anche il giorno in cui l'altezza del sole a mezzogiorno è più bassa, ed è stato considerato il punto di svolta in cui l'energia Yin (陰) raggiunge il suo apice e l'energia Yang (陽) ricomincia. In questo giorno del solstizio d'inverno, i coreani hanno mantenuto l'usanza di mangiare il porridge di fagioli rossi, chiamato "Dongji Patjuk". Più di un semplice cibo stagionale, il Dongji Patjuk racchiude una varietà di significati e simboli profondamente radicati nella cultura coreana.

1. Il significato del solstizio d'inverno e il piccolo Capodanno

Il solstizio d'inverno è stato considerato un giorno importante, tanto da essere chiamato "piccolo Capodanno". Questo perché, a partire dal solstizio d'inverno, la durata del giorno inizia ad allungarsi, il che simboleggia la rinascita del sole. Nell'antica società agricola, il movimento del sole era direttamente correlato all'abbondanza del raccolto, quindi il solstizio d'inverno non era una semplice variazione stagionale, ma un giorno di speranza e di nuovo inizio. Come dice il proverbio "Si invecchia di un anno dopo il solstizio d'inverno", il solstizio d'inverno era anche un punto di riferimento per l'età.

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2. Il colore rosso dei fagioli rossi e il significato di apotropaico (辟邪)

L'elemento chiave del Dongji Patjuk è il colore rosso dei fagioli rossi. Tradizionalmente, il rosso simboleggia l'energia Yang (陽) e si credeva avesse il potere apotropaico di allontanare l'energia Yin (陰), ovvero la sfortuna, i demoni e le malattie. Poiché si credeva che il solstizio d'inverno fosse il giorno in cui la notte era più lunga e quindi l'energia Yin era più forte, mangiare il porridge di fagioli rossi aveva lo scopo di allontanare questa energia negativa e pregare per la salute e la sicurezza del nuovo anno. Anche l'usanza di spargere il porridge di fagioli rossi in tutta la casa o di spalmarlo sulle porte o sui muri può essere interpretata nello stesso contesto. Questo è un atto che riflette il desiderio ardente di scacciare gli spiriti maligni e attirare la fortuna.

3. Il significato di "Sae-alsim" e l'augurio di longevità

Nel porridge di fagioli rossi si aggiungono delle piccole palline di riso glutinoso chiamate "Sae-alsim". Il nome deriva dal fatto che la loro forma assomiglia a delle uova d'uccello. Esiste l'usanza di mangiare un numero di "Sae-alsim" pari alla propria età, il che simboleggia un augurio di salute e longevità per la famiglia. Inoltre, le "Sae-alsim" sono anche chiamate "Ongsimi" o "uova dell'anno", il che è legato al significato del solstizio d'inverno come rinascita del sole e inizio di un nuovo anno. Mangiare le "Sae-alsim" non è solo un atto di nutrimento, ma può essere interpretato come un atto rituale per accogliere il nuovo anno.

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4. Le origini e le registrazioni storiche del Dongji Patjuk

Le origini del Dongji Patjuk non sono precisamente note, ma si ritiene che siano influenzate dalle usanze cinesi antiche. Le antiche fonti cinesi raccontano la storia di un figlio di Gonggong, un delinquente diventato spirito maligno, che temeva i fagioli rossi, portando alla pratica di mangiare il porridge di fagioli rossi per scacciare gli spiriti maligni. Si presume che questa usanza si sia diffusa in Corea, consolidandosi come tradizione del solstizio d'inverno. La presenza di descrizioni dell'usanza di mangiare il porridge di fagioli rossi nel solstizio d'inverno nel documento dell'era Joseon, <Dongguk Sesigi>, indica una tradizione antica.

5. Metodi di preparazione del Dongji Patjuk e differenze regionali

Il Dongji Patjuk si prepara lessando a lungo i fagioli rossi, poi riducendoli in purea e aggiungendo il riso per cuocere il tutto come un porridge. Quando si lessano i fagioli rossi, è importante eliminare l'acqua della prima bollitura per rimuovere il sapore amaro. A seconda della regione, in alcuni casi i fagioli rossi vengono aggiunti interi senza essere ridotti in purea, e a volte vengono utilizzati altri cereali al posto del riso glutinoso. Le "Sae-alsim" vengono preparate impastando la farina di riso glutinoso e modellandola a forma di piccole sfere, che poi vengono cotte nel porridge di fagioli rossi bollente. Le dimensioni e la forma delle "Sae-alsim", nonché la consistenza del porridge, possono variare leggermente a seconda della regione.

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6. Il Dongji Patjuk nella società moderna

Anche nella società moderna, l'usanza di mangiare il Dongji Patjuk persiste. Alcune famiglie lo preparano ancora a casa, ma molti, soprattutto tra i lavoratori, lo acquistano nei ristoranti o lo ordinano tramite app di consegna cibo. In particolare, la cultura coreana avanzata della consegna a domicilio svolge un ruolo importante nella trasmissione moderna di questa tradizione culinaria, rendendo facile l'accesso a questo cibo tradizionale. Il Dongji Patjuk è facilmente acquistabile anche nei grandi magazzini e nei negozi di alimentari, consentendo a più persone di gustarlo e riflettere sul significato del solstizio d'inverno.

7. Significato e valore culturale del Dongji Patjuk

Il Dongji Patjuk è molto più di un semplice cibo: è un simbolo culturale che fonde le credenze tradizionali coreane, la saggezza e lo stile di vita moderno. Racchiude vari significati, come la saggezza degli antenati trasmessa attraverso le usanze che mirano ad allontanare la sfortuna e invocare la fortuna, la cultura dello scambio di affetto tra familiari condividendo un pasto caldo, e la capacità di preservare la tradizione attraverso la modernità.

8. Proverbi e usanze legate al Dongji Patjuk

• "Si invecchia di un anno dopo il solstizio d'inverno": Questo significa che si diventa un anno più grandi solo dopo il solstizio d'inverno, mostrando che il solstizio d'inverno era un punto di riferimento per l'età.
• "Si diventa veramente più grandi solo dopo aver mangiato il porridge di fagioli rossi del solstizio d'inverno": Con lo stesso significato del precedente, questo proverbio indica che solo dopo aver mangiato il Dongji Patjuk si conclude un anno e inizia un altro.
• L'usanza di spargere il porridge di fagioli rossi in tutta la casa: Questo ha lo scopo di allontanare gli spiriti maligni e auspicare la pace domestica.
• L'usanza di offrire il porridge di fagioli rossi al tempio degli antenati: Questo atto contiene il significato di offrire agli antenati del cibo preparato con il raccolto nuovo.

9. Esperienze e eventi legati al Dongji Patjuk

In Corea, durante il periodo del solstizio d'inverno, vengono organizzati vari eventi di condivisione o esperienze legate al Dongji Patjuk in diversi luoghi. In villaggi tradizionali o templi, il porridge viene distribuito gratuitamente o vengono offerti programmi per imparare a prepararlo. Attraverso questi eventi, molte persone possono riflettere sul significato del solstizio d'inverno e sperimentare la cultura tradizionale.

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10. Conclusione: il valore moderno del Dongji Patjuk

Il Dongji Patjuk è un importante cibo tradizionale coreano con una lunga storia. È molto più di un semplice cibo, è un prezioso patrimonio culturale che racchiude la saggezza e le credenze degli antenati e la cultura comunitaria. Nella società moderna, condividere il Dongji Patjuk con familiari e vicini, tramandare la cultura tradizionale e pregare per la salute e la felicità del nuovo anno ha un significato profondo. Spero che la tradizione del Dongji Patjuk continui a essere tramandata alle generazioni future, preservando il suo significato e il suo valore. Se visitate la Corea in inverno, vi consiglio di gustare una ciotola di caldo Dongji Patjuk per sperimentare l'affetto e la cultura coreana.

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