दुरुमिस द्वारा 2024 का शीतकालीन त्योहार, दोंजित पाटजूक: प्रथाएँ, महत्व - अनुभव करें (वीडियो सहित)

दक्षिणायन वह दिन होता है जिस दिन वर्ष में रात सबसे लंबी और दिन सबसे छोटा होता है। यह वह दिन भी होता है जब सूर्य का उन्नयन कोण सबसे कम होता है, और यह माना जाता है कि यिन (ऋणात्मक) ऊर्जा अपने चरम पर पहुँच जाती है और यांग (सकारात्मक) ऊर्जा फिर से शुरू होती है। इस दक्षिणायन पर, कोरियाई लोग लाल दाल से बनी खिचड़ी, यानी दक्षिणायन दाल का सेवन करने की प्रथा का पालन करते रहे हैं। यह एक साधारण मौसमी भोजन से परे है, दक्षिणायन दाल में कोरियाई संस्कृति की गहराई में निहित विभिन्न अर्थ और प्रतीक हैं।

1. दक्षिणायन का अर्थ और छोटा उत्सव

दक्षिणायन को प्राचीन काल से ही एक महत्वपूर्ण मौसम माना जाता रहा है, जिसे 'छोटा उत्सव' भी कहा जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि दक्षिणायन से दिन की लंबाई फिर से बढ़ने लगती है और यह सूर्य के पुनर्जन्म का प्रतीक है। प्राचीन कृषि समाज में सूर्य की गति कृषि की समृद्धि से सीधे जुड़ी हुई थी, इसलिए दक्षिणायन केवल मौसम में बदलाव नहीं था, बल्कि आशा और नई शुरुआत का प्रतीक था। "दक्षिणायन के बाद ही एक साल और बढ़ता है" इस कहावत की तरह, दक्षिणायन उम्र का आधार भी बन गया।

आइए कोशिश करते हैं! कोरियाई भोजन! - दक्षिणायन पटजुक - यह क्या है?

2. दाल का लाल रंग और अपशकुन निवारण का अर्थ

दक्षिणायन दाल का मुख्य आकर्षण दाल का लाल रंग है। परंपरागत रूप से, लाल रंग यांग (सकारात्मक) ऊर्जा का प्रतीक है, और यह माना जाता है कि इसमें यिन (ऋणात्मक) ऊर्जा, अर्थात् बुरी शक्तियाँ, बुरी आत्माएँ, और बीमारियाँ आदि को दूर करने की शक्ति है। दक्षिणायन को रात का सबसे लंबा दिन माना जाता है, इसलिए यिन ऊर्जा मजबूत होती है, इसलिए लाल दाल का सेवन करके इस यिन ऊर्जा को दूर करने और नए साल के स्वास्थ्य और कल्याण की कामना करने का अर्थ है। घर के हर कोने में दाल का छिड़काव करना या मुख्य द्वार या दीवारों पर दाल लगाना भी इसी संदर्भ में समझा जा सकता है। यह दुष्ट आत्माओं को दूर भगाने और सौभाग्य को आकर्षित करने की तीव्र इच्छा का कार्य है।

3. छोटी गोलियों का अर्थ और दीर्घायु की कामना

दाल में चिपचिपे चावल से बनी छोटी गोलियाँ 'सेअलसिम' डाली जाती हैं। सेअलसिम का नाम इसीलिए पड़ा क्योंकि इसका आकार पक्षी के अंडे जैसा होता है। अपनी उम्र के अनुसार सेअलसिम खाने की प्रथा है, जो परिवार के स्वास्थ्य और दीर्घायु की कामना को दर्शाता है। साथ ही, सेअलसिम को 'ओंगसिमि' या 'वर्ष का अंडा' भी कहा जाता है, जो दक्षिणायन के सूर्य के पुनर्जन्म, यानी नए वर्ष की शुरुआत के अर्थ से जुड़ा है। सेअलसिम खाना केवल भोजन खाने से परे एक रस्मगत कार्य है, जिसकी व्याख्या नए वर्ष का स्वागत करने के रूप में की जा सकती है।

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4. दक्षिणायन दाल का उद्गम और ऐतिहासिक रिकॉर्ड

दक्षिणायन दाल के उद्गम के बारे में निश्चित रूप से पता नहीं है, लेकिन यह माना जाता है कि यह प्राचीन चीन की प्रथाओं से प्रभावित है। चीन के प्राचीन ग्रंथों में, गोंगोंगसी के बदमाश बेटे की मृत्यु हो गई और वह एक भूत बन गया, लेकिन वह हमेशा से दाल से डरता था, इसलिए उस भूत को भगाने के लिए दाल की खिचड़ी बनाकर खाई जाती थी। यह अनुमान लगाया जाता है कि यह प्रथा कोरिया में फैल गई और दक्षिणायन पर दाल खाने की प्रथा में बदल गई। जोसियन काल के ग्रंथों में, <डोंगुक सेसीगी> में भी दक्षिणायन पर दाल की खिचड़ी खाने की प्रथा का उल्लेख है, जिससे पता चलता है कि यह एक लंबा इतिहास रखने वाली परंपरा है।

5. दक्षिणायन दाल की विधि और क्षेत्रीय अंतर

दक्षिणायन दाल दाल को अच्छी तरह उबालकर, मैश करके, चावल डालकर खिचड़ी की तरह पकाकर बनाई जाती है। दाल को उबालते समय, दाल के कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए पहले उबले हुए पानी को निकालना महत्वपूर्ण है। क्षेत्र के आधार पर, दाल को मैश किए बिना पूरी तरह से उबालकर भी बनाया जाता है, या चिपचिपे चावल के बजाय अन्य अनाज का उपयोग किया जाता है। सेअलसिम चिपचिपे चावल के आटे को गूंधकर गोल आकार में बनाकर उबलती हुई दाल में डालकर पकाया जाता है। सेअलसिम का आकार, आकार और दाल की गाढ़ापन क्षेत्र के अनुसार थोड़ा अलग होता है।

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6. आधुनिक समाज में दक्षिणायन दाल

आधुनिक समाज में भी दक्षिणायन दाल खाने की प्रथा जारी है। कुछ घरों में दाल खुद बनाई जाती है, लेकिन व्यस्त आधुनिक लोगों के लिए रेस्टोरेंट में खाना या डिलीवरी ऐप से ऑर्डर करना आम बात है। खासकर कोरिया की विकसित फूड डिलीवरी संस्कृति ने इस पारंपरिक भोजन को आसानी से उपलब्ध कराया है, जो परंपरा के आधुनिक उत्तराधिकार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। बड़े सुपरमार्केट या सुविधा स्टोर में भी दक्षिणायन दाल आसानी से मिल जाती है, इसलिए अधिक से अधिक लोग दक्षिणायन के अर्थ को याद करते हुए दाल का आनंद लेते हैं।

7. दक्षिणायन दाल का सांस्कृतिक अर्थ और मूल्य

दक्षिणायन दाल एक साधारण भोजन से परे, कोरियाई लोगों के पारंपरिक विश्वासों, ज्ञान और आधुनिक जीवन शैली का एक सांस्कृतिक प्रतीक है। पूर्वजों के ज्ञान से भरपूर प्रथाओं के माध्यम से बुरी शक्तियों को दूर भगाने और सौभाग्य की कामना करने का मनोभाव, परिवार के साथ मिलकर गर्म भोजन साझा करते हुए प्रेम साझा करने की संस्कृति और आधुनिक सुविधाओं के माध्यम से परंपरा को बनाए रखने के तरीके आदि विभिन्न अर्थों को समाहित करता है।

8. दक्षिणायन दाल और इससे संबंधित कहावतें और प्रथाएँ

• "दक्षिणायन के बाद ही एक साल और बढ़ता है": दक्षिणायन के बाद ही उम्र में एक साल का इजाफा होता है, जिससे पता चलता है कि दक्षिणायन उम्र का आधार था।
• "दक्षिणायन दाल खाने के बाद ही असली उम्र बढ़ती है": इसी अर्थ में, दक्षिणायन दाल खाने के बाद ही एक वर्ष समाप्त होता है और नए वर्ष की शुरुआत होती है।
• घर के हर कोने में दाल छिड़कने की प्रथा: बुरी आत्माओं को दूर भगाने और घर की सुरक्षा की कामना करने का अर्थ है।
• दाल को मंदिर में चढ़ाने की प्रथा: पूर्वजों को नई फसल से बने भोजन अर्पित करने का अर्थ है।

9. दक्षिणायन दाल अनुभव और संबंधित कार्यक्रम

कोरिया में दक्षिणायन के आसपास विभिन्न स्थानों पर दक्षिणायन दाल वितरण कार्यक्रम या अनुभव कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं। पारंपरिक गाँव या मंदिरों में दाल मुफ्त में वितरित की जाती है, या दाल बनाने का अनुभव कार्यक्रम भी आयोजित किया जाता है। इन कार्यक्रमों के माध्यम से, कई लोग दक्षिणायन के अर्थ को याद करते हैं और पारंपरिक संस्कृति का अनुभव करते हैं।

दाल को कठिनाई से न उबालें! दक्षिणायन दाल को इस तरह उबालने से यह बहुत आसान हो जाता है, और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा लगता है।

10. निष्कर्ष: दक्षिणायन दाल का आधुनिक मूल्य

दक्षिणायन दाल कोरिया का एक महत्वपूर्ण पारंपरिक भोजन है जिसका लंबा इतिहास है। यह एक साधारण भोजन से परे, पूर्वजों के ज्ञान और विश्वास, और सामुदायिक संस्कृति को दर्शाता है। आधुनिक समाज में भी, दक्षिणायन दाल के माध्यम से परिवार और पड़ोसियों के बीच प्रेम साझा करना, पारंपरिक संस्कृति को बनाए रखना और नए वर्ष के स्वास्थ्य और खुशी की कामना करना बहुत ही सार्थक कार्य है। आशा है कि दक्षिणायन दाल की परंपरा जारी रहेगी और आने वाली पीढ़ियों को भी इसका अर्थ और मूल्य समझ में आएगा। यदि आप सर्दियों में कोरिया जाते हैं, तो मैं आपको गर्म दक्षिणायन दाल का एक कटोरा चखने का सुझाव देता हूँ, ताकि आप कोरियाई संस्कृति और प्रेम का अनुभव कर सकें।

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